Matomsyn i barnehagemåltidet i eit berekraftig folkehelseperspektiv

Artiklen handler om madhensyn, som det er beskrevet i centrale dokumenter som Retningslinjer for mad og måltider i daginstitutionen (Helsedirektoratet, 2018) og læreplanen for daginstitutionen (Kunnskapsdepartementet, 2017). Forfatterne gennemfører en empirisk undersøgelse om pædagogiske lederes oplevede praksis omkring daginstitutionsmåltidet. Formålet er at finde ud af, hvordan pædagogiske ledere møder udfordringer relateret til mad og måltider. Forskningsspørgsmålet er: Hvordan oplever pædagogiske ledere mødet med madhensyn i daginstitutionen?

Centrale fund i undersøgelsen er madhensyn knyttet til medicinske og ikke-medicinske diæter samt religiøse forskrifter. Undersøgelsen viser, at pædagogiske ledere opfatter medicinske og religiøse madhensyn som håndterbare, da der er etablerede rutiner for håndteringen. I modsætning hertil opfattes ikke-medicinske madhensyn som udfordrende, da de ofte er baseret på forældrenes antagelser frem for medicinske diagnoser, hvilket vækker bekymring for børns kostvaner.

Dataindsamlingsmetoden, der er brugt i denne undersøgelse, er fokusgruppeinterviews. Udvalget bestod af 21 pædagogiske ledere og to daginstitutionsledere fra seks forskellige daginstitutioner i Norge. Daginstitutionerne blev fundet gennem internetsøgning, og alle lå i landlige områder tæt på både byer og naturområder. Interviewene blev struktureret efter en interviewguide med spørgsmål om organisering og gennemførelse af måltider, forankring i nationale retningslinjer og årsplaner, samt om der var udfordringer relateret til arbejdet med mad og måltider.

Ryslett, K., & Håberg, L. I. A. (2022). Matomsyn i barnehagemåltidet i eit berekraftig folkehelseperspektiv. I Bærekraft: Fjordantologien 2022 (s. 128–145). Universitetsforlaget.