Young children’s mealtimes and eating practices in early childhood education and care: A scoping review of 30 years of research from 1990 to 2020

Studiet undersøger et bredt spekter af forskning om børns spisevaner i daginstitutioner, offentliggjort mellem januar 1990 og december 2020. Målet er at give et mere komplet billede af forskningen på området. Forskningsspørgsmålene er: 1) Hvilke forskningsområder er centrale i studier om børns spisning i daginstitutioner, og hvad er de vigtigste tendenser inden for disse områder? 2) Hvad er de nuværende begrænsninger og videnshuller, der er identificeret i litteraturgennemgangen, og hvad er deres konsekvenser for daginstitutionspraksis?

Studiet identificerede faktorer, der påvirker børns spisevaner, pædagogers og børns perspektiver på måltider samt konteksten omkring måltidspraksis som centrale områder i forskningen om børns madindtag i daginstitutioner. Vigtige tendenser var fokus på gentagen eksponering af fødevarer, adfærdsmodellering, pædagogernes måltidsrutiner, regler og normer kontra legende tilgang samt børns aktive deltagelse i måltidet. Forskerne fandt, at en mere grundig analyse af faktiske praksisser og adfærd, et større fokus på de komplekse faktorer, der påvirker madindtaget, og indsamling af viden fra forskellige fagområder kan give en dybere forståelse af madindtag i daginstitutioner, så de rette tiltag kan implementeres.

Studiet bestod af en litteraturgennemgang af 166 empiriske artikler offentliggjort mellem januar 1990 og december 2020. En kortlægning af litteraturen blev brugt til at identificere centrale forskningsområder om børns indtag af mad i daginstitutioner. Søgningen blev udført i databaser som Eric, PsycInfo, Scopus og Web of Science samt gennem referencelister og citeringer. Artikler på engelsk, svensk og hollandsk blev vurderet. Litteratursøgningen blev afsluttet, da forskerne mente, at tilstrækkelig relevant forskning var inkluderet, og ingen nye relevante publikationer blev fundet.

Willemsen, A., Wiggins, S., & Cromdal, J. (2023). Young children’s mealtimes and eating practices in early childhood education and care: A scoping review of 30 years of research from 1990 to 2020. Educational Research Review, 38, 100503.

Online year: 2022

Issue year: 2023

Review year: 2022