A bumpy road: Kindergarten staff's experiences with an intervention to promote healthy diets in toddlers

Studien undersöker förskolepersonalens erfarenheter av en förskolebaserad intervention för att minska matneofobi och främja sund kosthållning hos barn mellan två och tre år.

Fem huvudteman identifierades under intervjuerna: (i) framgångsrik utveckling av sensorisk kunskap, (ii) matneofobi, (iii) implementering av nya rutiner, en utmaning för vissa, (iv) bristfälliga matlagningsfärdigheter, (v) inspiration att fortsätta. Alla förskoleanställda uppfattade de sensoriska sessionerna som framgångsrika och upplevde att både småbarn och personal utvecklade sitt ordförråd för mat och smakintryck och de ökade uppmärksamheten på sensoriska intryck av mat, även om några av barnen var tvungna att prova ny mat flera gånger innan de ville smaka på den (i). Barnen var mer villiga att prova ny mat än de förskolepersonalen hade trott och barn med en positiv inställning till att prova ny mat hade en positiv inverkan på de andra barnen i gruppen (ii). Några av de förskoleanställda uttryckte att de ansåg att den nya maten var ovan och att de inte var vana vid att låta barnen servera sig själva eller att äta tillsammans med barnen, men det rapporterades också att måltiderna hade blivit lugnare (iii). Några av deltagarna rapporterade att de tyckte det var stressigt att de var tvungna att laga maten själva och från grunden, men denna stress minskade med erfarenheten. Förskolor som hade anställt någon för att laga maten upplevde inte denna stress (iv). Även om personalen ansåg att åtgärden var tidskrävande var de ändå positiva till att gå vidare med delar av matkonventionen (v). Om förskolor ska vara en plats för att främja hälsosamma matvanor under de första åren behövs tillräckligt med tid och resurser för att laga mat i förskolan. Forskaren anser att mat- och matpraxis bör ingå i läroplanen för förskolor och vara en del av förskollärarutbildningen.

De data som används i denna studie kom från det norska projektet Preschoolers' Food Courage (2014), en klusterrandomiserad studie som involverade tvååringar i förskolan. Kvalitativa data samlades in genom fokusgruppsintervjuer för att undersöka förskolepersonalens erfarenhet av interventionen. 15 förskolemedarbetare deltog i fokusgruppsintervjuer. Tre fokusgrupper skapades och varje förskola representerades av minst två anställda som ingick i samma fokusgrupp. Intervjuerna genomfördes sex veckor efter det att interventionsperioden avslutats. Var och en av fokusgrupperna hade fyra till sex anställda med olika utbildningsbakgrund. Fokusgruppsintervjuerna spelades in på ljudband och transkriberades.

Johannessen, B., Helland, S. H., Bere, E., Øverby, N. C. & Fegran, L. (2018). “A bumpy road: Kindergarten staff's experiences with an intervention to promote healthy diets in toddlers". Appetite,127:37-43.